Il cacioricotta è un formaggio prodotto con latte intero di pecora e capra, il prodotto allo stato fresco e morbido, bianco, senza crosta dal sapore gradevole e delicato. Il prodotto stagionato è più compatto con pasta bianca, salata, leggermente saporita. Consumato fresco è un eccellente formaggio da dessert, mentre stagionato è usato da grattugia come condimento di piatti tradizionali.