Prodotto con latte di vacca che viene fatto coagulare con l'aggiunta di caglio, è un formaggio fresco da tavola, dal gusto dolce e delicato, che si sposa perfettamente con il sapore del pistacchio.

La giuncata ha origini antichissime, è uno dei primi formaggi della tradizione casearia meridionale. Prodotto con latte di vacca che viene fatto coagulare con l'aggiunta di caglio. È un formaggio fresco da tavola, dal gusto dolce e delicato.