È un formaggio a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero, mescolando il latte di due mungiture. È un prodotto molto delicato, in cui della mozzarella sfilacciata viene mescolata a della gustossima panna, con aggiunta di squisito speck locale.
È un formaggio a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero, mescolando il latte di due mungiture. È un prodotto molto delicato, in cui della mozzarella sfilacciata viene mescolata a della gustossima panna. Và consumato in breve tempo.
“A’Ninetta”, era questo il nome dialettale che generalmente veniva dato ad una capra particolarmente bella, e dal portamento elegante. La stessa eleganza che contraddistingue questo formaggio, candido e morbido. A’Ninetta è un formaggio di capra a breve stagionatura e a pasta molle, ricoperto sulla superficie di un leggero strato di muffa bianca. Formaggio giovane, morbido e gustoso ideale per arricchire aperitivi e cene; ingrediente speciale per la mantecatura di risotti.
PESO: g 35 in filze da circa 12 pezzi.
LUNGHEZZA: cm 5.
CALIBRO: cm 4.
MACINATURA: medio-fine.
QUALITÀ: carni di puro suino selezionate, particolarmente magre.
SPEZIE E AROMI: vino e pepe bianco macinato finemente.
SAPORE: salamini da asporto dolcissimi, deliziosamente appetitosi nel rispetto della tradizione emiliana.
BUDELLO: naturale, legato a mano.
ASPETTO ESTERNO: infarinati.
TAGLIO: a mano, leggermente obliquo, mm 2.
GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.
